可食用之草本植物通称。大徐本《说文解字．艹部．新附》：「蔬，菜也。」《尔雅．释天》：「蔬不熟为馑。」晋．郭璞．注：「凡草菜可食者通名为蔬。」《儒林外史》第九回：「邹三捧出饭来，鸡、鱼、肉、鸭，齐齐整整，还有几样蔬菜，摆在桌上，请两位公子坐下。」
粗劣的。如：「蔬飧」、「蔬膳」。《论语．乡党》：「虽蔬食菜羹。」《三国志．卷三九．蜀书．董刘马陈董吕传．董和》：「和躬率以俭，恶衣蔬食，防遏踰僭，为之轨制。」《儒林外史》第一八回：「家君在此数年，布衣蔬食，不过仍旧是儒生行径，历年所积俸余，约有二千余金。」
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