1.比喻东西的精华。 2.比喻可以剽窃或沾润的利益、好处。《水浒传》第三六回：「那人立在侧边，偷眼睃着，见他包裹沉重，有些油水，心内自有八分欢喜」《文明小史》第二九回：「莫非西村里那桩官司，你瞒了我得些油水，银子多了，所以耍阔起来，也想顽顽了」
比喻额外的好处、利益。多指不正当的财物。【造句】：他担任县令，收受红包，捞了不少油水，最后遭撤职查办。