煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭，通常呈微黄或黑色。《西游记》第五七回：「锅里还有些饭与锅巴，未曾盛了」也称为「锅底饭」。
1.煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭，通常呈微黄或黑色。【造句】：以前用炉子煮饭时，锅底常会有一层锅巴。虽然有点焦，但嚼劲够，吃起来别有番一滋味。 2.中国料理中特地将米饭烤成焦黄的食品。【造句】：锅巴虾仁