一种由芳香族聚合的高分子化合物。大量储存于植物木质化组织的细胞壁内，填充纤维素的间隙，增加机械强度，为木材的主要成分之一，木材中约占百分之三十，一般动物无法消化，而白蚁可以消化它。木质在土壤中能转化为腐植质，工业上可由木浆废液中分离而得，为黄褐色不定形粉末，遇苯胺盐酸盐溶液呈变色反应，可制备香草醛、鞣剂或黏合剂。也称为「木质素」、「木素」。