蛋黄。位于动物的卵内，呈黄色球状。除水分外尚含磷蛋质、胆固醇等，是胚的主要营养来源。
蛋黄。动物卵内的黄色胶状物质。呈球形，被蛋白包裹。除水分外，富含磷蛋质、胆固醇和多种微量元素。是小鸡孵化胚胎过程的主要营养来源。