当系统与周界无热量传送发生时，则称该系统系在绝热状态。在绝热状态下，使系统降温的过程，称之为绝热冷却，通常系因系统某一成份物发生相变，吸收系统内的显热，蒸发为气体，而造成系统温度降低。水冷却塔即为一常见之实例，温水与未饱和空气充分接触，由于质量传送的因素，水蒸发为气体，在理想状况下，空气出口将达到露点，若将水及空气视为系统内的两部，则水及空气之温度均会降低，而系统对外之热传可忽略。