结晶度系指物质中结晶之程度。一般而言，结晶性物质由下列两相构成：1. 分子排列有秩序的结晶区；2. 分子排列无秩序的非结晶区。结晶度即指物质中结晶区所占重量百分率，通常可由红外线光谱仪、核磁共振仪、X 光绕射法、密度法、微差扫描热量仪或反色层分析法等测定，因其测定值随测试之方式而异，因此必须标明测定法以资区别。