流体充满于两平盘之间，盘的半径为R，两盘之间的距离为B，B R，如图所示，下盘固定不动，上盘以某一角速度w旋转，则流体在两平盘间作扭转流动，即流体速度在沿径方向及z方向均为零，只在θ方向作旋转流动，即：vr＝0，vz＝0，vθ＝rf(z)利用上述的扭转流动，由上盘转动所需的扭力和其转速，可推算得到流体的粘度，平行圆盘式粘度计即是依据上述原理而设计。