以溶液为例，在定温下，该溶液中所含溶质的量超过其溶解度时，此溶液称为过饱和溶液。一般溶解度较大的固体如Na2SO4、糖、醋酸钠等，在较高温先制成饱和溶液，静置降温未析出溶质，即成过饱和溶液。过饱和溶液为不稳定状态，若加入微小晶体作晶种或加以搅拌，则过量溶质即结晶出来而变成饱和溶液。