度量物质温度的尺标，有相对温度及绝对温度两种，前者常用单位为摄氏(℃)或华氏(℉)温度，后者则为凯氏(K)或成蓝金氏(R)温度，前后者间之关系分别为：K＝°C＋273.15，R＝F＋459.67在1954年之前摄氏温度及华氏温度均由水在一个大气压力下之冰点及沸腾点来定义，摄氏温度为0度及100度，华氏温度则为32度及212度。1954年摄氏温度由水之三相点及理想气体温标定义，它在水三相点被定为0.01℃，依此则可由实验测得一大气压下水之沸点为100.00℃。