名 1.牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。【组词】：「牛腩」。 2.以调味品浸渍的肉。《齐民要术．卷九．炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙」
1.牛肚子上或肋骨附近柔软的肉。牛腩