形 1.火势旺盛。《玉篇．火部》：「炖，火盛貌」
名 1.炖煌：地名。参见「敦煌」条。
动 1.烹调方法：(1)将食物加水，用文火慢煮使烂熟。【组词】：「清炖」、「炖鸡」。(2)将食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟软。【组词】：「凤爪炖冬菇」。
1.→炖煌
1.一种烹调方法。将食物加水用文火煮到烂熟，或放入陶碗中隔水以慢火煮至熟软。炖鸡、炖肉、清炖
1.一种烹调方法。将食物加水用文火煮到烂熟，或放入陶碗中隔水以慢火煮至熟软。举例：「炖鸡」、「炖肉」。