名 鲑目鲑科中某些鱼类的泛称。具洄游性，产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川生殖，幼鱼孵化后，再进入海洋。在海洋中时，体呈银白色或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。太平洋鲑属产卵后随即死亡，大西洋鲑则部分可重回海洋。产量以美、加、日、俄最多，是重要的食用鱼。
名 鱼类菜肴的总称。参见「鲑菜」条。
鲑目鲑科中某些鱼类的泛称。具洄游性，产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川生殖，孵化后的幼鱼，再进入海洋。太平洋鲑产卵后随即死亡，部分大西洋鲑则可重回海洋。在海洋时，体呈银白色或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。
鲑科鱼类的泛称。具洄游性，成熟时自海洋返回淡水河川生殖，幼鱼孵化后再进入海洋。在海洋中时，体呈银白或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。产量以美、加、日、俄最多，是重要的食用鱼。