一种人体脂质的成分之一。胆固醇为组成生物膜的重要成分，也是人体合成胆汁和荷尔蒙的原料。除脂肪组织外，人体血液、乳汁、脑组织、肝、肾等含量丰富。可从蛋黄及动物油脂中摄取丰富的胆固醇，但过多则会堆积于动脉壁上，造成血管硬化，有害健康。
一种人体内脂肪分解时所释放的针状晶体物质。是人体所需的成分之一，可从蛋黄及动物油脂中摄取。但过多则会堆积于动脉壁上，造成血管硬化，有害健康。【造句】：动物内脏所含的胆固醇极高，不宜过度摄取。