民间相传观世音菩萨诞生、得道、升天的日子，分别是农历的二、六、九月的十九日，这三天都有热烈的庆祝活动。一般礼拜观音的人，从二月一日至十九日、六月一日至十九日、九月一日至十九日，都以斋戒沐浴来表示对观音的尊敬，这三次长素就称为「观音素」。如：「我吃的是观音素，明天就开斋」