临界温度乃可辨识液、汽相状态，能平衡共存的最高温度，亦即临界点之温度，如水之温度－容积图与压力－温度图所示，于临界点上，物质之ufg、hfg、Sfg以及vfg等性质均接近于极限的零值。在压力、温度高于临界状态时，液－汽相便无法区别。