汽化乃物质由固相或液相变成气相，由固相直接变成气相谓昇华，由液相变成气相，蒸发速率随化性与温度而别，一般言之，有机液体（苯、汽油）比水之蒸发速率快，且在较低温度。需要去蒸发某定量液体之热能，称为汽化热。当蒸气冷凝时，汽化热就释放出来。