当可燃混合物(combustible mixture)经过等压、绝热的燃烧过程，同时，此可燃混合物燃烧前后的动能及位能无变化下，燃烧后产物所达到的最后温度称为绝热火焰温度。此温度为可燃混合物燃烧后所能得到的最高温度，因为非绝热及不完全的燃烧过程，将会使得燃烧后的温度较低。