材料试体所受应力与其对应产生之应变，绘成图形称为应力应变曲线。图示为材料承受拉力之应力应变曲线，由此图吾人可定出材料的降伏强度与极限强度，以及降伏应变与极限应变。通常材料如无明显的降伏点，可定义具0.2%塑性变形时之应力为降伏强度。极限强度则为材料所能承受的最大应力。此外，由此图尚可求得材料的弹性系数。