绝热温度是一系统在绝热状态下经历某过程后最终所呈现的温度。习用的绝热温度有二：(1)绝热反应温度，(2)绝热火焰温度。绝热反应温度是指在绝热状态下，系统内物质经过化学反应后，生成物所呈现的最终温度。这绝热反应温度可由实验测得，也可由计算得到。因为热力学现有的热力学性质数据相当准确，所以用计算得到的结果往往比实验的结果准确。绝热反应温度依化学反应过程不同而不同，常用的有定容(constant volume)过程下的定容绝热反应温度，以及定压(constant pressure)过程下的定压绝热反应温度。绝热火焰温度是指可燃物燃烧后的定压绝热反应温度。在高速空气动力学方面，当飞行体以超音速飞行时，或超音速气流流经物体表面时，由于流体粘性的作用，使得物体表面上流体因剧烈摩擦而发生很大能量的耗损，因而改变物体表面上的热边界层内的温度分布，若因在物体表面(y=0)的温度梯度为零，故不会有热流流入或流出物体，此时物体表面上的温度Taw称为绝热温度。因无热流或热传的情形，故绝热温度亦称为平衡温度(wall equilibrium temperature)。