于定温定压之下，若流体的粘度为定值，不随外界所加给流体之速度梯度或剪应力而异，则此种流体称为牛顿流体。其剪应力与速度梯度（或剪应变率）之间的关系为一直线，斜率为定值等于粘度。以二平面问的流动（如图）为例，牛顿流体的剪应力与剪应变率之关系可用下式表示： 其中，τyx为于y处之剪应力；dux/dy为于y处之流速梯度或剪应变率，μ为粘度。