葛雷兹数是对流热传问题中的无因次变数，其定义为： 式中，L为参考长度；τ为参考时间；ρ为流体的密度；Cp为流体的定压比热；k为流体的热传导系数。因此从定义知，葛雷兹数表示流场中，流体的热容量（以Cp代表）和热传导系数(k)两者的重要性或效果的比较。