一种烹调方式。系将鱼、肉加油，放入葱、蒜略炒，再加入酱油、冰糖等调味料焖熟的烹调法。如：「红烧肉」。《官场现形记》第五九回：「管厨的特地送了黄二麻子一只火腿，又做了两碗菜：一碗红烧肘子，一碗是清炖鸭子」
一种烹调方式。将食物略作炒炸后，加入酱油、冰糖等调味料，焖烧至熟。如红烧肉、红烧狮子头。【造句】：这道菜如果改用红烧，味道会更好。