渍以盐或酱而后晒乾、风乾或燻乾的肉。《儒林外史》第一回：「或遇秦家煮些腌鱼、腊肉给他吃，他便拿块荷叶包了来家」
以盐或酱腌渍，然后晒乾、风乾或燻乾的肉。【造句】：在古代农业社会里，腌制腊肉是年节的一件大事。