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- 甜面酱：一种以面团或馒头为原料发酵后所制成的酱。
- 霉菌：食品工业上常利用霉菌及酵母酿酒及制造豆酱及酱油。
- 酱：《说文解字．酉部》：「酱，醢也」清．段玉裁．注：「从肉者，醢无不用者也」2.通称捣烂如泥的食物。
- 炸酱：用油、碎肉或加豆瓣酱等煎制成的酱，用来拌面条吃。
- 辣瓣儿酱：含辣味的豆瓣酱。
- 豆瓣酱：用大豆或蚕豆为原料发酵后制成的酱，因成品中可见豆瓣，故称。
- 腐乳：豆腐乳。
- 凉粉：绿豆粉做成的冷食。
- 梅豆：经五香烘焙的酱豆、笋豆或烘豆的食品。
- 辣酱：如：「炒回锅肉用辣酱才够味」也称为「辣椒酱」。