将竹笋煮熟后，压扁晒乾而制成的食品。《儒林外史》第二一回：「拨出两块豆腐乳和些笋乾、大头菜，摆在柜台上，两人吃着」也称为「笋枯」。
将竹笋煮熟后，压扁晒乾而制成的食品。【造句】：笋乾的风味独特，很受人喜爱。