在某一时段中，蒸发量与蒸散量之比值，称为蒸发蒸散比。蒸发量系经由水面成裸露地面所蒸发之水量，而蒸散量则系经由植物体所蒸散的水量。蒸发量随气候、地形、土壤等因素而定，对一特定地区而言，一段特定期间之平均蒸发量趋向于定值，但蒸散量则随地面植被之种类及其生长状态，而有所差异。故由各种不同作物蒸发蒸散比值，可了解其个别需水量之情况。