用黄豆浸水磨浆，加入盐卤或石膏使其凝结成块，再压去部分水分而成的食品。《红楼梦》第六一回：「前儿要吃豆腐，你弄了些馊的，叫他说了我一顿」《儒林外史》第一六回：「又把豆子磨了一厢豆腐，也都卖了钱」也称为「豆脯」、「菽乳」。
将黄豆浸水后磨成豆浆，加入盐卤或石膏使凝结成块，再压去部分水分所制成的食品。【造句】：豆腐不但细嫩爽口，也具有丰富的营养价值。 △豆脯、菽乳