用肉为主要材料，勾芡做成的稠汤。如：「美食广场卖的肉羹，真材实料，口味道地，总是百吃不厌」《汉书．卷九九．王莽传下》：「莽闻城中饥馑，以问业。业曰：『皆流民也。』乃巿所卖粱饭肉羹，持入视莽，曰：『居民食咸如此。』莽信之」
掺杂有肉片，且调以五味的稠汤。【造句】：牛伯伯卖的肉羹口味道地，远近驰名。