1.俗称制酒的麴。也称为「酒麴」。 2.酿造米酒时，以麴与蒸米相混和，放入密闭容器中，加水并不时搅拌，经繁殖酵母及充分发酵，称为「酒母」。因其含多量的酵母，故再渐次增加蒸米、水、麴相混，可酿造大量的醪。将醪去滓，即得米酒。也称为「酒娘子」。
制酒的麴。【造句】：将酒母和蒸米混合，加水搅拌，放入密闭容器中，经过发酵酿造之后就是米酒了。 △酒麴