真菌子囊菌类的一群，菌体为单细胞，椭圆或正圆形，色黄白，无菌丝体或偶具少许菌丝，一般行无性的出芽生殖。其作用能使糖分解为酒精与二氧化碳。简称为「酵母」。
一种微生物。是子囊菌类的一种单细胞菌。呈椭圆或正圆形，色黄白，以芽生法繁殖。对人类有用的酵母菌，如啤酒酵母菌可用来发酵制酒，而面包酵母菌则是做面包不可缺少的材料。另外也有有害的种类，如病原性的囊球菌酵母菌。【造句】：乳酸饮料是利用酵母菌发酵而成。 △酵母