一种食品。小麦粉和着水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧」
用小麦粉和水洗去淀粉，剩下蛋白质凝结而成的食品。【造句】：早餐吃点稀饭配面筋，爽口不油腻。