酒化酶

基础信息

词语 酒 化 酶
拼音 jiǔ huà méi
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什么是【酒化酶】

包含于酵母内，能使糖分解为酒精和二氧化碳的酵素系。西元一八九六年时，由德国布赫纳（Eduard Büchner）所发现。现知酒化酶是由数种酵素组成，且需有辅助酵素或磷酸盐的存在，才具有活性。

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